其工作原理是：
湿物料自加料器连续地加到干燥器上部第一层干燥盘上，带有耙叶的耙臂作回转运动，使耙叶连续地翻抄物料。物料沿螺旋线流过干燥盘表面，在小干燥盘上的物料送到外缘，并从外缘落到下方的大干燥盘外缘，在大干燥盘上物料向里移动并从中间落料口落入下一层小干燥盘中。这种上下层交替的配置确保了物料能够不间断地穿越整个干燥器。热源被引入干燥盘的中空部分，从一端流入并从另一端流出。湿分从物料中蒸发出来，并通过位于顶盖上的排湿口释放。而底部排出的干燥物料则可直接进行包装。
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